Ficha Técnica de Jugo de Limón Deshidratado en Polvo

Polvo de color verde claro con tendencia al blanco, obtenido a partir del zumo natural de lima. Tiene un sabor ligeramente amargo, característico de la Lima Mexicana.

Ventaja:

Por ser polvo ocupa sólo el 10% del espacio que ocupa la cal líquida. No requiere refrigeración, sólo conservarse en un lugar fresco y seco. Por lo tanto se tiene un mejor control de los inventarios y el sabor queda estandarizado.

Al tratarse de un proceso controlado, se tiene la seguridad de que los parámetros de pH, humedad, acidez y granulometría varían dentro de un rango muy estrecho y siempre dentro de las especificaciones, por lo que siempre se obtendrá un producto casi igual al anterior, con el consiguiente ahorro de análisis y reformulaciones.

Estabilidad microbiológica:

Por el tipo de secado al que es sometido se garantiza que siempre tenga una baja carga microbiana dentro de parámetros y la ausencia total de patógenos. Debido a que es un producto con muy poca humedad, no es posible que haya reproducción bacteriana ni de hongos y levaduras; A diferencia del jugo de limón líquido, que contiene aproximadamente un 90% de agua, por lo tanto es posible que se produzca reproducción de bacterias, hongos y levaduras.